Il workshop di estensione mette la sicurezza della carne in primo piano

NevadaOggi

Gli operatori del settore della carne che desiderano apprendere come sviluppare un piano per una manipolazione sicura possono partecipare a un workshop offerto dall'Università del Nevada, Reno Extension, dal 17 al 18 luglio. Foto di Robert Moore.

Gli operatori del settore della carne che desiderano apprendere come sviluppare un piano per una manipolazione sicura possono partecipare a un workshop offerto dall'Università del Nevada, Reno Extension, dal 17 al 18 luglio. Foto di Robert Moore.

Gli operatori del settore della carne che desiderano apprendere come sviluppare un piano per una manipolazione sicura possono partecipare a un workshop offerto dall'Università del Nevada, Reno Extension, dal 17 al 18 luglio. Foto di Robert Moore.

Avere il piano giusto in atto è fondamentale per raccogliere, lavorare e distribuire in modo sicuro i prodotti a base di carne. Le persone che lavorano nell’industria della carne possono ricevere una formazione su come creare tale piano in un seminario del 17-18 luglio organizzato dall’Università del Nevada, Reno Extension.

Nello specifico, il workshop affronterà come creare un piano HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), un sistema di gestione raccomandato dalla Food & Drug Administration statunitense in cui la sicurezza alimentare viene affrontata attraverso l'analisi e il controllo dei pericoli biologici, chimici e fisici derivanti da produzione, approvvigionamento e movimentazione delle materie prime, fino alla produzione, distribuzione e consumo del prodotto finito.

Questo workshop si terrà presso l'ufficio Extension a Reno, 4955 Energy Way, e fa parte di Herds & Harvest, un programma Extension che combina una serie di workshop su diversi argomenti e fornisce formazione sulla gestione aziendale e tutoraggio per lo sviluppo di competenze a supporto del Nevada produttori agricoli. Il costo del workshop è di $ 60, compreso il pranzo previsto per entrambi i giorni.

Jamie Lee, responsabile del programma del Mobile Harvest Unit Project dell'Extension, ha affermato che il workshop è ideale per carriere specifiche nell'industria della carne. un impianto di lavorazione della carne", ha detto. "Attualmente, la disponibilità dei servizi di lavorazione della carne del Nevada e della relativa forza lavoro è estremamente limitata. Il nostro obiettivo è fornire informazioni e assistenza preziose per supportare la formazione dei produttori e della forza lavoro."

L'agenda del 17 luglio, che si svolgerà dalle 9:00 alle 16:00, prevede questi argomenti:

Il programma del 18 luglio, dalle 8:00 alle 15:00, approfondisce in modo più dettagliato lo sviluppo dei piani HACCP e i partecipanti creeranno e rivederanno il proprio finto piano HACCP, discutendo le applicazioni nella vita reale e i modi migliori per valutare l'efficacia del piano.

I relatori del workshop includono Lee e altri esperti del settore e dell'estensione:

Sanjideh ha affermato che l’HACCP utilizza controlli scientifici per gestire la sicurezza alimentare in punti specifici del processo di produzione alimentare.

"Questi punti sono i luoghi in cui i pericoli possono essere prevenuti, controllati, eliminati o ridotti", ha continuato Sanjideh. "È un ottimo strumento per la sicurezza alimentare incentrato sulla prevenzione."

Il seminario HACCP è supportato dal Programma di lavorazione della carne e del pollame della regione occidentale dell'USDA, parte del suo Centro di formazione sulla gestione del rischio dell'estensione occidentale. Registrati sul sito di registrazione del workshop entro il 30 giugno. Per ulteriori informazioni, contatta Lee al numero 775-426-8299.

Le persone che necessitano di sistemazioni o assistenza speciali devono contattare Paul Lessick, coordinatore per i diritti civili e la conformità al numero 702-257-5577 almeno cinque giorni prima dell'evento programmato per esporre le proprie esigenze o per ulteriori informazioni.

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